Pain perdu à l’Antillaise

Ingrédients pour 4 personnes :

75 cl sucre de canne

3 oeufs

20 cl de lait concentré non sucré

40 cl de lait demi-écrémé

30 cl de beurre

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille ou 2 c à café de arôme de vanille

2 pincées de muscade

3 zestes de citron vert

1/2 citron vert

 

Préparation :

Verser dans une casserole, les 2 sortes de lait, la cannelle, la gousse de vanille, la muscade, les zestes de citron et son jus, et faîte chauffer jusqu’au 1er frémissement.

Mélanger les oeufs avec le sucre de canne et les battre de manière à faire une mousse.

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Quand votre lait à fait le 1er frémissement, l’enlevez du feu.

Ajouter dans votre lait, votre appareil délicatement, et remettez sur le feu en mélangeant, quelques secondes de manière à obtenir un velouté.

Préparer à côté un plat, de la forme que vous voulez, beurré et allumez votre four à

230°C.

Coupez des tranches de pain, de 2 à 3 cm.blog fred 027

Enlever le bâton de cannelle de votre crème, et verser là dans votre plat.

Mettre les tranches de pain dans la crème et retournez les, pour quelles soient imbibés de crème.

Mettez le plat au four, pendant 15 min.

Saupoudrez de sucre vanillé.

Et voilà. A dégustez tiède ou froid.

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