Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de farine

200 g de sucre roux (dont 90 g pour le caramel et 40 ml d’eau)

200 g beurre doux

4 oeufs

1 ananas (ou 1 boite de tranches)

1/2 sachet de levure chimique

1 Citron vert

1 tuyau de Cannelle

Muscade

Vanille

sel

2 cuil. à S. rhum vieux

Préparation :

Dans une casserole préparer le caramel. Avec 90 g de sucre de canne et 40 ml d’eau. Additionnée du jus d’1/4 de citron vert.

Le caramel prend forme en 2 ou 3 minutes. Il faut donc faire très attention.

Après cette opération, verser votre caramel dans un plat rond pour votre gâteau avec au fond du plat, une feuille de papier sulfurisé, pour éviter que ça colle au fond du plat quand il sera cuit.

Préparer vos tranches d’ananas, et mettez les au fond de votre plat.

Pour la préparation de votre pâte, il faut ramollir le beurre et le mélanger avec le reste de sucre de canne. Vous allez obtenir un mélange un peu mousseux. Puis incorporer la farine, mélanger avec la levure et d’une pincée de sel. Mélanger bien et mettez vos jaunes d’oeufs petit à petit dans votre pâte.

Dans un autre bol, vous avez gardé précieusement vos blancs d’oeufs, que nous allons monter en neige. Ce n’est pas obligatoire qu’ils soient bien ferme, et après vous les mélanger à votre pâte.

Ajouter vos épices.

La cannelle 2 pincées, la muscade 1 pincée, soit les graines d’une gousse de vanille ou soit une cuillère à café d’arôme. Le 1/2 citron vert et les 2 cuillères à soupe de Rhum vieux.

Bien mélanger et verser votre pâte au dessus des ananas que vous avez installé avec délicatesse dans votre plat.

Mettre au four bien 45 minutes. A 180 °C / 210°C.

Démouler votre gâteau aussitôt cuit, à la sortie du four.

Belle dégustation !!….