Poulet façon Mamanfred

Bonjour à vous tous, voici une recette établie ce week-end, avec toutes les saveurs de la Martinique, j’aime beaucoup inventé des recettes, mais je m’étais jamais arrêté et les mettre en valeur, pour vous faire partager mes découvertes. Voilà aujourd’hui, c’est fait et ce n’est que le début, alors prener note, c’est PARTI…..

 

Ingrédients pour 4 personnes :

6 Morceaux de Poulet (cuisses ou pilons)

2 oignons

3 gousses d’ails

1 piments végétariens

1 petit morceaux de piments

4 petites pommes de terre

1 petite courgette

2 branches de sauge

1 branche de romarin

2 branches de thym

2 branches de Persil ou de céleri

1 feuille de bois d’inde (ou laurier)

l’huile

sel, poivre

Ingrédients de la marinade  pour le poulet :

1 oignon

2 gousses d’ail

sel, poivre

2 feuilles de bois d’inde ( ou laurier)

2 branches de sauge

1 branche de romarin

2 branches de thym

3 clous de girofle

2 cuillères à soupe de vinaigre (blanc de préférence)

2 cuillères à soupe d’eau

 

 

 

Préparation de la marinade :

La préparation de la marinade se fait au minimum 2 heures à l’avance. Ce qui serait le mieux pour votre plat, se serait la veille.

Vous prenez vos morceaux de poulets et vous enlevez la peau, si les morceaux sont gros coupés les en 2. Faire des entailles sur les morceaux, pour faire pénétrer la marinade et aussi après pour la cuisson.

Posez vos morceaux de poulet dans un plat, et préparer l’oignon, les gousses d’ail. Enlevez la peau et coupez l’oignon en cube, grossièrement car cela n’a pas d’importance car il ne servira pas pour la cuisson. Et pour les gousses d’ail, les éplucher et vous les écraser avec un écrase ail.

Mettre l’oignon et les gousses d’ail dans votre plat sur le poulet et autour. Mettre vos herbes aromatiques, sel, poivre et les clous de girofle.

Verser le vinaigre et l’eau. Mélanger avec vos doigts pour que tous les arômes soient bien pénétrer dans le poulet

Fermer votre plat et le mettre au frais.

 

Préparation du plat :

Quand votre poulet à bien macérer, le prendre et commencer la préparation du poulet.

Dans une cocotte, mettre un tout petit peu d’huile, la valeur d’une cuillère à soupe. Sorter vos poulets de la marinade, mais il faut que vous enleviez tous les ingrédients de la marinade qui s’est mis sur votre poulet, car ils ne doivent pas servir pour la préparation, et faite cuire votre poulet.

Pour le faire cuire, il faut le mettre sur un feu vif, mais il faut aussi le surveillez pour ne pas qu’il colle au fond de votre cocotte et apporte un goût de brûler. Ajouter un petit peu d’eau pour ne pas que cela colle. Il faut compter au moins plus 15 minutes, voir plus selon la grosseur de vos morceaux de poulet. Au bout d’une dizaine de minutes mettre les oignons que vous avez précieusement préparer une petite tranche fine, pour facilité la cuisson.

Baissez le feu de cuisson, pour qu’il puisse mijoter.

Faites de même pour les gousses d’ail. Ajouter les herbes aromatiques, sel et poivre.

Au bout d’une vingtaine de minutes, éplucher les Pommes de terre et les Courgettes, et couper les en petits dès.photo port fred 01072018 003

Verser dans la cocotte, les Pommes de terre et verser de l’eau à la hauteur du poulet, et remonter le feu.

Goûter la sauce, s’il vous voyez qu’il manque un peu de sel ou de poivre, en ajoutez mais un tout petit peu.photo port fred 01072018 006Voici ci-dessus le Piment végétarien, il ne pique pas, il ajoute seulement du goût. Vous allez le couper en petites rondelles très fine et le verser dans votre cocotte.photo port fred 01072018 008Voici ci-dessus un morceau de Piment des Antilles, qui est très fort et très épicé. Vous allez en prendre une tranche très fine, de ce piment et enlevé les pépins.

Verser le dans votre préparation.photo port fred 01072018 002

Baissez le feu, faite cuire une dizaine de minutes pour que les Pommes de terre, cuisent comme il faut.

Maintenant au bout de ces 10 minutes, verser les courgettes et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

Goûter votre préparation, si vous trouvez que c’est épicé, enlevé le morceau de piment que vous trouverez facilement dans votre plat. Et ajouter un peu d’eau pour adoucir.

Voilà c’est près…photo port fred 01072018 019

Accompagnement : Vous pouvez accompagner votre plat avec du riz ou des spaghettis

Passez un beau  moment en famille.

 

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