Acras de Morue

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de morue salée 6 cuil à soupe de lait 40 g de levure de boulanger 1 botte de persil plat 6 cives 2 ramures de thym frais 4 gousses d’ail 200 g de farine 2 oeufs le jus d’1 citron vert 1/2 de piment antillais 20 cl d’eau 1…

Malanga

Tubercule d’une plante originaire du Nord de l’Amérique et des Antilles. Il existe une quarantaine d’espèces dont certaines, tel le Malanga jaune, ressembles à s’y méprendre au Taro, une espèce voisine. Le plan de Malanga, peut atteindre 2 m de haut. Ses importantes feuilles peuvent mesurer plus d’1 m le long, elles sont comestibles. Les…

Arriver de la Semaine Sainte Du 25 Mars au 31 Mars 2018

Bonjour à vous, Le Carême arrive à sa fin. Nous arrivons au week-end des Rameaux le 25 Mars 2018, cela veut dire que nous allons rentrer dans la semaine SAINTE, la semaine du Jeun et le Vendredi Saint. Cette semaine ou l’on mange beaucoup de légumes et du Poisson, car la viande est interdite pendant cette…

Amour Caché

Je vous souhaite une Belle Saint Valentin à tous. Voici un gâteau à partager entre Amoureux : AMOUR CACHE . Continuer avec moi, je vais vous présenter cette recette, savoureuse et douce au palais.   Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée ( recette dans le menu) Génoise :  150 g de farine 100 g de…

Les fruits et légumes de la Martinique

La Martinique à une telle richesse en agriculture et bien d’autres encore. Nous allons pouvoir découvrir ensemble, les Fruits et les Légumes de la Martinique, qui remplissent nos assiettes de couleurs, de saveurs et d’un parfum unique, qui pour moi n’est pas assez reconnu. Aujourd’hui, je vais vous faire découvrir un fruit particulier, et tellement…

Pain perdu à l’Antillaise

Ingrédients pour 4 personnes : 75 cl sucre de canne 3 oeufs 20 cl de lait concentré non sucré 40 cl de lait demi-écrémé 30 cl de beurre 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille ou 2 c à café de arôme de vanille 2 pincées de muscade 3 zestes de citron vert 1/2…

Pâte brisée maison

Ingrédients pour une pâte de 450 g : 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel 50 ml d’eau 1 jaune d’oeuf Préparation : Mettez sur un plan de travail votre farine. Etâler votre farine et ajouter dessus les morceaux de beurre. Malaxez avec le bout des doigts, la farine et…

Pâtés Salés Antillais

  Ingrédients pour les pâtés : 1 c à soupe d’huile 1 jaune d’oeuf 3 tomates fraîches 3 oignons 3 gousses d’ail 600 g de viande de Boeuf haché 4 pincée de cumin 4 pincée de paprika 1  piment 1 cub or 3 à 4 c à soupe de chapelure sel et du poivre Ingrédients…

Le Pâté salé Antillais

Le Pâté Salé Antillais de Noël. Mamanfred va vous dévoilé une version du Pâté Antillais car bien-sûr tout le monde aux Antilles à sa recette. Par contre, la différence c’est que nous savons que le Pâté Salé Antillais est à base de viande de Porc, qui a été engraissé toute l’année pour être consommé à…